Uzmanı uyardı, kahvehane beyazlatıcılarına özen: Ölümsek hastalıklara öğün açabiliyor
MARDİN – Mardin Artuklu Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Hasan Basri Çarpışma, kahve beyazlatıcılarının kullanımının zinde tagaddi açısından sorgulanması gerektiğini belirterek, “Kahvehane beyazlatıcılarının içinde bulunabilen; palm antagonist, margarin, glikoz şurubu ve yağ kaynaklı olan emülgatör gibi maddelerin hepsinin ısın yükü yüksektir. Begayet meful kimyevi maddelerin glisemik indeksinin efdal olacağı dahi dikkate alınmalıdır. Sonsuz ve efdal miktarda istihlak sonucunda aşkın kilogram, obezite, insülin direnci, his damar hastalıkları ve ilişkili birçok kırıcı hastalık riskinde artış bahis konusu mümkün” dedi.
Kahvelerde makbul beyazlatıcılar zımni olarak, metin bire bir çağrışım yapan benzen tozu ifadesi ile alakasız olduğunu rapor fail Doç. Dr. Hasan Basri Uğraş, “Kahvehane beyazlatıcısı, kahve kreması yahut el beyninde benzin tozu diye niteleyerek bildik ürünler, besleyici aynı değeri olmayan, azık yardım maddesi yerine bir nice kimyasal husus içerebilen, kalori içeriği faziletli olan, ekseriyetle palm hasım, glikoz şurubu kabilinden riskli kendisine değerlendirilebilecek maddeleri içeren yapıda kimyevi bire bir karışımdır. Bu karışım beyazlatıcılar, zımni yerine, mıhlı bir tedai özne ‘benzen tozu’ ifadesi ile alakasızdır” dedi.
“Genel yerine değerlendirildiğinde besleyicilik yönünden gerekliliği olmayan, kalori içeriği, birçok katkı maddesi bulunduran tıpkı kimyevi mahlut olması kabilinden özellikleriyle kıraathane beyazlatıcılarının kullanımı sağlıklı beslenme açısından sorgulanmalıdır” diyen Dr. Kavga, “Kullanımının çok koca olması ve her an henüz yüksek miktarlarda maruz kalınması konuyu henüz büyük arkaç getirmektedir. Bu sebeple içeriği için az buçuk henüz tafsilatlı konuşulmalıdır. 100 gramlık bir kıraathane beyazlatıcı sayı farkı kendisine; 550 kcal (kalori), 35 gr yağ, 58 gr karbonhidrat 2,1 gr protein içermektedir. Bu kalori ve caize öğelerinin kaynağının taşkın meful ürünler olabildiği dikkate alındığında konuştuklarımızın önemi henüz bile artmaktadır” şeklinde konuştu.
“Böbrek yetmezliği olanlarda birikerek düşünce fonksiyonlarını bozabilir”
Sürekli ve erdemli miktarda istihlak sonucunda çok kilo, obezite, insülin direnci, his yaradılış hastalıkları ve ilişkili birçok ciddi çor riskinin artışı olabileceğine değinen Dr. Çekişme, “Kahve beyazlatıcılarının içre topaklanma inhibitör, renklendirici, hoş koku verici, bozulmayı yasaklayıcı ve mütecanis karışımı, çözünmeyi sağlayıcı çeşitli besin ulama maddeleri eklenebilmektedir. Bu besin ulama maddelerinin seçme birine faziletli dozlarda maruz kalmanın esenlik açısından yol açabileceği sonuçlarla ait endişeler mevcuttur. Örneğin topaklanmayı engelleyici kendisine eklenebilen; E554 kodlu ‘sodyum alüminyum silikat’ içine alüminyum içerebilir. Alüminyum, sürekli faziletli dozda maruziyet durumunda alzheimer hastalığını ve inflamatuar çöz hastalığı olan Crohn’u tetikleyebilir” diye konuştu.
Böbrek yetmezliği olanlarda birikerek beyin fonksiyonlarının bozabileceğini aktaran Dr. Uğraş, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Kahve beyazlatıcılarının zarfında bulunabilen; palm hasım, margarin, glikoz şurubu ve yağ kaynaklı olan emülgatör gibi maddelerin hepsinin kalori yükü yüksektir. Ölçüsüz mamul kimyevi maddelerin glisemik indeksinin efdal olacağı birlikte dikkate alınmalıdır. Sonsuz ve erdemli miktarda istihlak sonucunda fazla kilo, obezite, insülin direnci, ihtisas huy hastalıkları ve münasebetli birçok ağırbaşlı hastalık riskinde artım bahis konusu mümkün.”
Doç. Dr. Çekişme, “Avrupa Besin Düzenlilik Ajansı EFSA’nın ilişkin Siyasal Başkanı Dr. Helle Knutsen, kahvehane beyazlatıcılarda kullanılabilen palm düşman için daha önceki: “Glisidol’ün (Palm yağı üretiminde oluşabilen) genotoksik ve kanserojen olduğuna dayalı yeterli argüman var, bu nedenle Panelimiz glisidil yağ asidi esterleri için emniyetli benzeri kur belirlemedi.” Demişti. Bunun anlamı; çok faziletkâr derecede sıcaklıkla rafine edilerek üretilen palm yağının içinde genleri bozabilen ve kansere yol açabilen kimyevi maddelerin vadi alabileceğidir. Kıraathane beyazlatıcılarda şeker yerine geniş namına kullanılabilen glikoz şurubu ile ait yerine bile analog endişeler mevcuttur. Glikoz şurubu, nişastanın hidroliziyle yapılan tıpkı şuruptur. Nişasta kaynağı olarak alelumum darı kullanıldığı üzere, akdarı şurubu olarak da bilinir” dedi.
Darı şurubunun insan sağlığına etkilerine dayalı güncel birçok araştırma yapılmakta olduğunu anımsatan Dr. Çarpışma, “Bu konunun henüz yeterince aydınlatılamamış olması ve hazır gıdalarda şeker namına akdarı şurubu kullanımının anbean yaygınlaşması dikkate alındığında ihtiyatlı olmakta ve günlük alınan akdarı şurubunu kontrol altında tutmakta fayda vardır. Kıraathane beyazlatıcılar bu yönden birlikte coşkunluk içerebilirler” ifadelerini kullandı.
“Beyazlatıcı namına saf ve pastörize benzin kullanmayı yeğleme edebiliriz”
Hep bu gerçekler dikkate alındığında, kimyasal birçok madde içerebilen, besleyen sıfır aynı kalori yükü olan, bazılarında hayvansal yağlar içerebilen, palm düşman ve glikoz şurubu kadar içerikleriyle çor tevlit riski oluşturabilen kahve beyazlatıcılarının tüketiminin sınırlanması sağlık üzere apotr tıpkısı teklif olabileceğini kaydeden Dr. Kavga, sözlerini şöyle tamamladı:
“Kahve beyazlatıcı diyerek bildiğimiz ürünler benzin tozu değildir. 16. Yüzyıldan beri kahvehane tüketen aynı topluluk adına, kıraathane keyfimizi kaçırmadan, beyazlatıcı adına natürel ve pastörize süt kullanmayı yeğleme edebiliriz. Zinde beslenmek için ne yediğimizi, içtiğimizi haberi olmak önce kuraldır. Kıraathane beyazlatıcı denilen ürünü tüketenlerin, ürünün katalog kısmını okuyup her bir maddeyi ince araştırmalarını öneririm. Azık ulama maddelerinin insan sağlığına etkilerini araştırırken, eşsiz hocam Prof. Dr. Fatih Gültekin’in geliştirdiği, ‘besin katkı maddeleri’ isimli ücretsiz uygulamadan ve editörlüğünü yaptığım ‘Temel Beslenme’ isimli kitapta yazdığı bölümden yararlanma edebilirsiniz.”
