Sinop’un Erfelek ilçesine sadık Akçaçam köyünde bahçelerde saf olarak yetiştirilen armutlar, anadan görme yöntemlerle kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Şita aylarında bir nice hastalığa cebin sakınmak ve kansızlığı girmek için makbul, kahvaltı sofralarının elzem lezzeti armut pekmezi yapımı başladı. Sinop’un Erfelek ilçesine tutkun Akçaçam köyünde bahçelerde kendinden yetişen armutların pekmezi bu dönemlerde kazanlarda kaynıyor. Belli aşamalardan geçirilerek pekmez haline getiriliyor.

Bahçelerindeki ağaçlarda yetişen armutları toplayarak, belirli aşamalardan geçirdiklerini ve pekmez haline getirdiklerini belirten Gülay Bahçe, “Kış ayları yaklaşırken mis kabilinden havaya cemaat yeşilin her tonuna doyuran köylerimizde yetişen armutların bu dönemlerde pekmezlerini yapıyoruz. Ayrımlı armut çeşitlerinden yapılması cins olan armut meyvesinin mütekâmil olanlarından seçilmesi daha lezzetli tıpkısı pekmez olmasını sağlıyor. Mütekâmil olan armutları evvel toplayarak yıkıyoruz. Elan bilahare tıpkı yol kaynatılarak yumuşatıyoruz ve yumuşayan armutların ezilmesiyle oluşan armut suyu posasından ayrılarak geniş tavada usulca pekmez kıvamına gelene kadar pişiriyoruz” dedi. – SİNOP