5 Resep Diet Cita Rasa Nusantara Rendah Kalori

Tak bisa dipungkiri bahwa salah satu penyebab utama kegagalan diet adalah rasa makanan yang hambar. Meskipun memaksakan diri menelan dada ayam rebus tanpa rasa memang bisa menurunkan berat badan, namun pada kenyataannya, cara ini sering kali mematikan semangat diet kita karena lidah selalu mendambakan cita rasa kuat.

Kabar baiknya, kuliner Nusantara sebenarnya memiliki banyak resep diet yang secara alami sehat ataupun bisa dimodifikasi dengan mudah. Tidak hanya menyumbang aroma sedap, rempah-rempah seperti kunyit dan jahe juga secara aktif mendongkrak metabolisme tubuh lewat sifat termogeniknya. Oleh karena itu, untuk membuktikannya, kami merangkum 5 resep diet modifikasi yang menawarkan rasa kaya meskipun rendah kalori.

5 Resep Diet Rendah Kalori Untuk Anda

1. Pepes Tahu Kemangi (Kukus Tanpa Minyak)

Untuk mendapatkan hasil maksimal, kita bisa mengandalkan metode kukus. Metode ini terbukti efektif mematangkan bahan makanan tanpa harus menuangkan setetes pun minyak yang tinggi kalori. Selain itu, tahu adalah sumber protein murah yang mampu menyerap bumbu dengan sempurna.

Estimasi Kalori: ~80 kkal per bungkus.

Bahan-bahan:

• 300gr tahu putih, hancurkan.

• 1 butir telur (berfungsi sebagai pengikat).

• Segenggam daun kemangi (kunci utama aroma).

• Bumbu Halus: 3 bawang merah, 2 bawang putih, 3 cabai merah, 2 butir kemiri, serta sedikit garam & gula merah.

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, campur tahu halus dengan bumbu halus dan telur, lalu aduk hingga rata.

2. Selanjutnya, masukkan daun kemangi dan aduk perlahan.

3. Kemudian, bungkus adonan dengan daun pisang serta sematkan lidi.

4. Terakhir, kukus selama 25-30 menit. Jika ingin aroma asap, bakar sebentar di atas teflon.

2. Soto Ayam Kuah Bening (Tanpa Santan)

Bukan hanya soal nasi, faktanya kita pun dapat menikmati soto tanpa rasa bersalah. Caranya adalah dengan membuang komponen santannya dan membiarkan kuah bening kaya rempah menghangatkan tubuh.

Estimasi Kalori: ~250 kkal (tanpa nasi).

Bahan:

• 250gr dada ayam.

• Bumbu Cemplung: Serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.

• Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, kunyit (anti-inflamasi), jahe, serta merica.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, rebus ayam hingga matang. Pastikan untuk membuang buih air rebusan pertama agar mendapatkan kaldu jernih. Setelah itu, tiriskan ayam dan suwir-suwir.

2. Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak (atau air/spray oil) hingga harum.

3. Berikutnya, masukkan bumbu tersebut ke dalam kuah kaldu, lalu didihkan kembali.

4. Akhirnya, sajikan dengan tauge, kol, dan telur rebus. Namun, hindari penggunaan koya secara berlebih.

3. Tumis Kangkung Terasi (Minim Minyak)

Kangkung adalah sayuran volume tinggi yang mengenyangkan. Kunci dietnya ada pada pengurangan minyak tumis.

• Estimasi Kalori: ~60 kkal.

Cara Masak Sehat: 

1. Gunakan wajan anti lengket. Tumis irisan bawang dan cabai dengan 1 sdm minyak saja (atau ganti dengan sedikit air).
2. Masukkan terasi bakar yang sudah dihancurkan. Masukkan kangkung, beri sedikit air panas, masak cepat dengan api besar agar tetap renyah dan nutrisi terjaga.

4. Urap Sayur Kelapa Sangrai

Urap basah cepat basi dan kelapanya mengandung lemak santan. Versi sangrai ini lebih awet dan teksturnya kering gurih.

• Estimasi Kalori: ~100 kkal.

Cara Membuat:

1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus (cabai, bawang putih, kencur, daun jeruk, gula merah).

2. Sangrai (goreng tanpa minyak) di wajan dengan api kecil hingga kelapa kering dan harum.

3. Rebus sayuran (kacang panjang, bayam, tauge). Campurkan dengan bumbu kelapa sesaat sebelum makan.

5. Ikan Bakar Teflon Bumbu Kuning

Ikan bakar restoran seringkali diolesi mentega dan kecap berlebih. Buat sendiri versi sehatnya.

• Estimasi Kalori: ~180-200 kkal.

Bahan: Ikan Nila/Kembung, jeruk nipis. 

Bumbu: Kunyit, ketumbar, bawang putih, jahe.

Mulailah proses memasak dengan merendam ikan di dalam campuran bumbu halus dan perasan jeruk nipis selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Panggang di atas teflon anti lengket tanpa tambahan mentega. Rasa gurih alami ikan sudah cukup memanjakan lidah.

Kesimpulan

Diet tidak berarti berhenti menikmati makanan enak. Dengan sedikit kreativitas dan kembali ke bumbu dapur tradisional, Anda bisa menciptakan menu resep diet nusantara yang memuaskan selera sekaligus menjaga lingkar pinggang, apalagi jika bisa berhemat dan menggunakan rencana makan diet hemat dalam seminggu. Masakan rumah adalah benteng pertahanan terbaik Anda melawan kalori tersembunyi.